熱鬧的士林夜市已成回憶。
25日，士林夜市斷水、斷電，從此告別露天街巷，搬入“士林市場(chǎng)”大樓。告別時(shí)分，人們驚覺(jué)對(duì)士林夜市有那么多的回憶與不舍。原來(lái)夜市早已融入了日常生活，成了城市知名的地標(biāo)。此時(shí)，夜市的前世今生都涌上人們的心頭——
關(guān)于夜市，我們有多少事要說(shuō)……
熱鬧的士林夜市已成回憶。
午夜時(shí)分，也有不熄的爐火和不散的人流守候著你，冬天有熱乎乎的藥燉排骨，夏天有涼絲絲的芒果冰，煩悶時(shí)有新鮮時(shí)尚的小玩藝，需要時(shí)有便宜耐用的日用品。這個(gè)地方，就是夜市。
夜市沒(méi)有冷氣，拒絕炫富，你花再多的錢(qián)，也成不了這里的VIP。這里平等地給予所有人俗世生活的樂(lè)趣，邊走邊吃邊逛，有雨絲飄過(guò)，有月光普照。
我曾對(duì)一位臺(tái)北人說(shuō)：“臺(tái)北人太幸福了，如果北京人的家里來(lái)了外地親戚，要陪著去一趟長(zhǎng)城。而你們呢，陪著去一趟夜市，就能賓主盡歡�！�
因?yàn)橐故泻艽�，有多少攤的小吃，誰(shuí)也說(shuō)不清，這次從士林夜市搬進(jìn)市場(chǎng)的小吃攤就多達(dá)上百家。在這么多家的小吃攤里淘寶便是樂(lè)事一樁，“到了士林一定要吃豪大大雞排”、“到了饒河街一定要吃隊(duì)排得最長(zhǎng)的那家的胡椒餅”、“通化街越南新娘賣的涼拌青木瓜你吃了嗎？”我曾經(jīng)接受過(guò)臺(tái)北人密集的“夜市情報(bào)”。走進(jìn)夜市，小吃攤攤主和名人的合影、媒體報(bào)道的贊譽(yù)掛得花花綠綠，青蛙下蛋、大腸包小腸、大餅包小餅、蚵仔煎、炒花枝、麻油豬腰的招牌令人食指大動(dòng)。走過(guò)密集的攤檔找到傳說(shuō)的那一家，坐下來(lái)享用一份，即便有點(diǎn)小失望也沒(méi)關(guān)系，還可以再找下一家，永遠(yuǎn)有新的誘惑等在前面。而且，攤檔雖多，也大多是自發(fā)而設(shè)，但我發(fā)現(xiàn)左鄰右舍已形成非常合理的配置，比如你剛在一個(gè)烤串的攤上過(guò)了癮，就發(fā)現(xiàn)隔壁是賣楊桃汁的；剛吃完肉粽，扭頭就看到了紅豆湯；吃到街的盡頭，有什么在等你？一定是新鮮應(yīng)季的水果，切成小塊碼在盒子里，一盒40元(新臺(tái)幣，下同)，可以一路吃回家。
夜市不等于小吃街，百貨、電游、按摩、挽面……連你想不到的都有。東西不貴，但不意味著低檔，士林夜市就有幾個(gè)名牌折扣店，上一季的款式7-5折，再早的低到1折。而百貨也都是最新潮的，和一位臺(tái)北的同行逛街，她拿起一個(gè)包說(shuō)：“這是最流行的，我在夜市見(jiàn)到了�！绷硗庖粋�(gè)同行已經(jīng)是報(bào)社的高層了，平時(shí)不茍言笑，在夜市上卻玩起“撈小魚(yú)”的游戲，伏身在一個(gè)大盆上撈小金魚(yú)，邊撈邊喊：“小魚(yú)，快來(lái)！”看到我詫異的表情，他解釋說(shuō)：“我小的時(shí)候爸爸就帶我到這里撈小魚(yú)，現(xiàn)在我也帶我的兒子來(lái)�！币故校删土艘患胰目鞓�(lè)與回憶�。�
夜市是生活也是經(jīng)濟(jì)，它早已成為臺(tái)灣銷售鏈上重要的一環(huán)，也是制造業(yè)倚重的市場(chǎng)觀察站，更是眾多普通百姓跌倒后再出發(fā)的起點(diǎn)。你經(jīng)營(yíng)失敗、過(guò)不下去了，沒(méi)關(guān)系，支起一個(gè)小攤子，從夜市出發(fā)，好的攤位一夜流水能達(dá)1萬(wàn)元，就此養(yǎng)家糊口、東山再起。
臺(tái)灣的大小城市都有夜市，哪怕是經(jīng)濟(jì)不景、白天冷落的城市，到了晚上，夜市照樣大放光明。最早的夜市當(dāng)數(shù)25日遷址的士林夜市，已有百年歷史。夜市的形成多由三五攤的貨擔(dān)子、小吃攤而起。上個(gè)世紀(jì)六七十年代，是臺(tái)灣加工業(yè)的鼎盛時(shí)期，夜市也隨之一夜壯大，加班的工人在此聚餐，檢驗(yàn)下來(lái)的衣服、鞋帽、玩具在此銷售。上世紀(jì)70年代中期，西方因石油危機(jī)而引發(fā)了退單、退貨潮，夜市承擔(dān)起外銷品內(nèi)銷的重?fù)?dān)，從此奠定了在臺(tái)灣百貨銷售鏈條上的位置。雖然現(xiàn)在勞動(dòng)密集型企業(yè)外移，但中小企業(yè)的很多產(chǎn)品仍然依賴夜市的銷售能力。設(shè)計(jì)者更是把夜市當(dāng)成風(fēng)向標(biāo)，只要在夜市投入后受到歡迎，就意味著能夠贏得市場(chǎng)，擴(kuò)大生產(chǎn)后，商品可通過(guò)夜市一夜之間在全島鋪開(kāi)。
如果你細(xì)心，會(huì)發(fā)現(xiàn)臺(tái)灣很多夜市前還加了“觀光”二字，這意味著旅游業(yè)在臺(tái)灣的地位提升后，夜市又加入了旅游業(yè)這一朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。這并不是小街小巷里的夜市自大，臺(tái)灣旅游部門(mén)每年都做外籍旅客調(diào)查，有一年臺(tái)北的士林夜市居然超過(guò)了臺(tái)北故宮，被西方游客票選為第一。
此外，夜市也成為勞動(dòng)力的調(diào)節(jié)站與蓄水池，一些在現(xiàn)代工商、科技業(yè)中失去競(jìng)爭(zhēng)力的勞動(dòng)力，只要肯干努力，很容易在夜市立足。經(jīng)濟(jì)不好時(shí)，碰到裁員潮，一些高學(xué)歷、高技能的人也進(jìn)入夜市。等到勞動(dòng)力短缺，夜市里又能回流不少人才，別看小小一個(gè)攤位，懂設(shè)計(jì)、精銷售、與上下游企業(yè)都保持密切聯(lián)系的攤主大有人在。
是夜市美化了城市？還是城市成全了夜市？一道低成本的小吃成為臺(tái)灣的大產(chǎn)業(yè)，小街小巷里的夜市成了城市最大的招牌。
去臺(tái)灣旅游，大概十個(gè)有十個(gè)要去夜市，十個(gè)有八個(gè)要吃小吃，一碗并不復(fù)雜的牛肉面，已經(jīng)成了臺(tái)灣的特產(chǎn)，2011年臺(tái)灣旅客人數(shù)將突破600萬(wàn)，估計(jì)這600萬(wàn)人每人都至少吃過(guò)一碗牛肉面。而鳳梨酥呢，一塊小點(diǎn)心已經(jīng)變身“金磚”，成了一個(gè)一本萬(wàn)利的產(chǎn)業(yè)。夜市更成為很多人去臺(tái)灣旅游的動(dòng)力。
夜市是成全出來(lái)的。臺(tái)灣自從有夜市，就一直有“合法”與“不合法”的爭(zhēng)論，夜市帶來(lái)的交通、衛(wèi)生、環(huán)境等等問(wèn)題也一直存在。所幸沒(méi)有簡(jiǎn)單的查抄、粗暴的拆遷，各城市只是把統(tǒng)一規(guī)劃、管理嚴(yán)格的夜市前加上“觀光”二字，對(duì)外接待游客，而沒(méi)有“觀光”的夜市照樣熟客盈街，生意不錯(cuò)。因?yàn)橐环N文化和生活的方式不能只靠幾條“觀光”夜市傳承，觀光夜市的風(fēng)光需要整個(gè)的夜市文化鋪墊映襯。而造成市民不便的一刀切規(guī)劃是城市對(duì)人最大的不尊重。
關(guān)于夜市，的確有很多事可說(shuō)，有關(guān)生活、經(jīng)濟(jì)、文化、管理……(本報(bào)記者 陳曉星文/圖)
