花蓮居民制傳統(tǒng)咸口味擂茶 延續(xù)客家飲食文化

　　花蓮縣光復(fù)鄉(xiāng)大和擂茶鋪充滿濃濃的古早味，擂茶使用的食材有芝麻、茶葉、花生及香菜等。圖自臺(tái)灣《聯(lián)合報(bào)》

　　　擂好的茶緩緩注入滾水，香氣竄鼻。圖自臺(tái)灣《聯(lián)合報(bào)》

　　　傳統(tǒng)的擂茶有米香、蘿卜干、豆子等，料多味美。圖自臺(tái)灣《聯(lián)合報(bào)》

　　據(jù)臺(tái)灣《聯(lián)合報(bào)》報(bào)道，在1945年左右，一批來(lái)自廣東省陸豐縣的客家人移居花蓮縣光復(fù)鄉(xiāng)大和小區(qū)，將擂茶文化也帶來(lái)。70年過(guò)去，每日都要擂茶的人家約僅剩5戶，當(dāng)?shù)鼐用褓囋Ｊ⒃�本�?duì)擂茶不甚了解，但喝久了，也愛上擂茶，決定將客家飲食文化延續(xù)，開設(shè)大和擂茶鋪。

　　擂茶作法各家不同，但賴裕盛囊括各家優(yōu)點(diǎn)，自定義一套擂茶順序，首先將茶葉擂碎，再依序放入芝麻、花生、刺五加與香菜或九層塔，最后放點(diǎn)鹽，再用滾水一沖，香氣逼人。

　　賴裕盛說(shuō)，擂茶不能速成，用雙手慢慢擂出來(lái)的茶，清香中帶有顆粒、喝起來(lái)唇齒留香。

　　古早客家人為補(bǔ)充體力，擂茶有時(shí)也搭配米香、蘿卜干、豆腐干切丁等食用，滿滿一碗喝下去，既有飽足感也解渴，游客也可品嘗，滋味豐富難忘。

　　目前店鋪內(nèi)僅提供傳統(tǒng)咸口味擂茶，為讓擂茶接受度更高，賴裕盛正研發(fā)甜口味擂茶，用料不變，但舍去菜葉類，改放姜母黑糖，喝起來(lái)茶味與芝麻花生香更足。