社區(qū)食堂怎樣讓年輕人“吃得好”

　　近期，有關社區(qū)食堂的建設備受關注。

　　10月31日，住建部、民政部聯(lián)合發(fā)布的《關于開展完整社區(qū)建設試點工作的通知》中，要求完善社區(qū)服務設施。其中提到，適應居民日常生活需求，配建便利店、菜店、食堂、郵件和快件寄遞服務設施、理發(fā)店、洗衣店、藥店、維修點、家政服務網(wǎng)點等便民商業(yè)服務設施。這當中，社區(qū)食堂的概念尤其引人注目。

　　社區(qū)食堂并不是最近才出現(xiàn)的，其一直是各地惠民實事項目的重要內(nèi)容之一。此前，不少地區(qū)已經(jīng)陸續(xù)出現(xiàn)了社區(qū)食堂，有的甚至已經(jīng)經(jīng)營多年，但一直處于存在感較低的狀態(tài)。

　　從目前各地已投入經(jīng)營的社區(qū)食堂看，雞肋、不實用、滿意度低，是不少居民的普遍評價。具體說來，社區(qū)食堂的問題大多集中于菜品簡單、口味不佳、環(huán)境簡陋以及無法保障食品安全等幾方面。

　　既然如此，為什么仍然需要建設社區(qū)食堂呢？一個重要原因即在于其便利性。

　　在很多城市，盡管餐飲業(yè)整體已經(jīng)很發(fā)達，但仍存在分布不均衡的問題，尤其是對于生活在郊區(qū)的居民來說，飲食選擇相對少了很多。此時，位于家門口的社區(qū)食堂，則能夠最大限度滿足就近與多樣化的需求。

　　此外，還得看到，對于占據(jù)城市人口大多數(shù)的年輕人來說，社區(qū)食堂在某種程度上可以很好地解決他們“下班好累不想做飯”，以及“今天晚上吃什么”的煩惱。

　　但是，社區(qū)食堂如何推行、怎么運行才能真正發(fā)揮作用、解除痛點，避免成為“雞肋”產(chǎn)品，仍然需要認真且長遠的規(guī)劃。

　　社區(qū)食堂與其他餐飲產(chǎn)品最大的不同，并不在于地理位置，而是在于它的公益性。也就是說，社區(qū)食堂是一項惠民工程，首先考慮的是公益屬性，其次才是營利性。

　　這一性質也決定了社區(qū)食堂無法賺快錢、賺大錢，可能需要政府補一點、企業(yè)讓一點，在營利與公益之間尋找一個平衡點。因此運營方的“準入標準”相對也會更高，這就需要社區(qū)嚴把考核。

　　當然，“企業(yè)讓一點”并不代表其他標準也要“讓一點”，社區(qū)食堂需要考慮不同人群的飲食、用餐習慣，尤其是老年人、殘障人士以及困難家庭等特殊群體。其實，從社區(qū)食堂設立的初衷看，很大程度也是為了給這類特殊群體提供更好的服務。

　　事實上，最近關于社區(qū)食堂的討論多了以后，網(wǎng)絡上也不乏質疑的聲音。比如，有的人疑問社區(qū)食堂的存在會不會取代小飯館，甚至還有人擔心社區(qū)食堂會變成“大鍋飯”。

　　其實，社區(qū)食堂的存在是在小飯館之外給居民更多的選擇。它不是“國營食堂”，用心經(jīng)營就不會變成“大鍋飯”。社會資本的參與以及對市場規(guī)律的尊重，可以讓社區(qū)食堂朝著可口、健康，以及多樣化與個性化的方向發(fā)展。傾聽社會與居民意見，根據(jù)社區(qū)特征制定運營策略，做精做細餐飲服務，應該是如今社區(qū)食堂的一大亮點。

　　無論是充分發(fā)揮公益屬性，還是擁抱市場化的運營，社區(qū)食堂都不能成為棄之可惜、食之無味的“雞肋”產(chǎn)品。面向如此廣闊的市場，其帶給居民的幸福感也應該是實實在在的。