蜜餞、粄條、菜包 春節(jié)到臺(tái)灣老街找年味

　　每年春節(jié)前后,臺(tái)灣各地老街各式年貨琳瑯滿目,平日以吸引外地游客為主的臺(tái)灣老街,這段時(shí)間臺(tái)灣本島游客成為消費(fèi)主力。各條老街除了建筑上別具一格之外,其本身各自獨(dú)特的傳統(tǒng)魅力,是擁有持續(xù)活力的關(guān)鍵所在。

　　販?zhǔn)邸肮旁缥丁?“臺(tái)灣第一街”距今300余年

　　若說(shuō)臺(tái)灣老街,不得不提到位于臺(tái)南安平區(qū)的“臺(tái)灣第一街”。公元1630年荷人在臺(tái)南城東設(shè)鎮(zhèn),并建立街市,作為對(duì)外貿(mào)易的場(chǎng)所。當(dāng)時(shí)貿(mào)易繁榮,居民通稱“市仔街”,后來(lái)被稱為“臺(tái)灣第一街”。經(jīng)歷300余年滄桑,此街已不復(fù)當(dāng)年商旅盛況,但許多古老的洋樓、民宅櫛比相連,趣味有致。在這條街上,現(xiàn)在還經(jīng)營(yíng)著諸多超過(guò)百年、專門販?zhǔn)酃旁缥兜睦系辍Ｆ渲?堅(jiān)持古法釀制的“永泰蜜餞”,以純手工打造,早就是臺(tái)南人春節(jié)最流行的送禮佳品。以中藥釀制蜜餞的正合興蜜餞、百年中藥行益生堂、舊豆餅店,都是傳承幾代人的老味道。

　　而在北部桃園縣龍?zhí)兑灿幸粭l百年老街——三坑子老街,完好保存了客家風(fēng)味。僅有100多米長(zhǎng)的老街上,隨處可見(jiàn)販賣的粄條、菜包、客家湯圓及客家蘿卜糕等。每逢春節(jié),這里就會(huì)成為臺(tái)灣客家族群選購(gòu)年貨之處。

　　至于新北市烏來(lái)區(qū)的老街——“黃金街”,因?yàn)榈靥幪┭抛寰奂瘏^(qū),而充滿了原住民特色,販?zhǔn)鄣纳唐芬渤錆M了原住民“古早味”,諸如小米麻糬、竹筒飯、小米酒等。借著烏來(lái)瀑布和溫泉的先天優(yōu)勢(shì),烏來(lái)老街從來(lái)不缺人潮。

　　留住天然味 金山老街土特產(chǎn)成“搶手貨”

　　和臺(tái)灣的百貨大樓相比,老街還販?zhǔn)鄹�多天然、原生態(tài)產(chǎn)品。其中,位于新北的金山老街尤為出眾。因?yàn)檫@里賣的大部分是土特產(chǎn),是鄰居家田間地頭的收成產(chǎn)品,“天然去雕飾”。金山老街形成于清朝雍正末年,最初商販們都是兼職的,農(nóng)民們從事農(nóng)業(yè),種水稻、種地瓜,有了收成后就到金山老街上販?zhǔn)�。如今在春�?jié),紅心地瓜、芋頭、山藥、花生等土特產(chǎn),仍是金門老街上的“搶手貨”,金山老街成為全臺(tái)未加工土特產(chǎn)品最集中的場(chǎng)所之一。

　　在南投縣中寮鄉(xiāng)的永平老街上,也有很多不經(jīng)現(xiàn)代工業(yè)加工的商品。這條曾在“921”地震中差點(diǎn)被毀掉的老街,好幾間古老的打鐵店販?zhǔn)鄣纳唐?已成各類手工鐵質(zhì)飾品。而最特別的是,這條街上有一家遠(yuǎn)近聞名的“阿姆染布店”,因店內(nèi)成員大部分是上年紀(jì)的媽媽,因此取媽媽的閩南語(yǔ)“阿姆”。

　　此類老街,還有位于鹿港販?zhǔn)凼止るs糧制品為主的老街、新北販?zhǔn)凼止ざ垢癁樘厣�的石碇老�?以及販?zhǔn)壑参镌砘�制作手工肥皂的三峽老街。因?yàn)檫@些老街,常年都在販?zhǔn)厶烊划a(chǎn)品,故而很多都市人會(huì)慕名而去。

　　學(xué)者觀察

　　臺(tái)灣老街 多族群交融的情感歸屬

　　臺(tái)灣資深媒體人、閩南師范大學(xué)閩南文化研究院副教授施沛琳對(duì)老街情有獨(dú)鐘。她多次帶友人深入臺(tái)灣老街探訪。在她看來(lái),老街是臺(tái)灣人的童年回憶,不僅見(jiàn)證臺(tái)灣的開(kāi)發(fā)歷史,也濃縮閩南人、客家人到寶島開(kāi)拓墾殖的經(jīng)驗(yàn),是臺(tái)灣多族群融合情感歸屬地。

　　老街緣起,商業(yè)和交通要地

　　施沛琳表示,若放空自我,佇立于臺(tái)灣老街,感受到老建筑的靜謐,會(huì)有穿越時(shí)空的感動(dòng)。老街上的小店,勾起人們想念家鄉(xiāng)味的美食。

　　分析老街形成的原因,施沛琳指出,從地理來(lái)看,海口河口、鐵路沿線、平地與高山交接處,易形成商業(yè)市集,如臺(tái)北淡水老街、云林北港老街、嘉義奮起湖老街、臺(tái)南安平老街等;從經(jīng)濟(jì)因素考察,因人口聚集、貨物集散、特定物產(chǎn)等多重貿(mào)易條件,形成商業(yè)老街概率也大,如新竹北埔老街、臺(tái)中大墩老街、云林斗六老街等。此外,早期臺(tái)灣商業(yè)活動(dòng)頻繁之際,造就諸多地方富商巨賈,這些人建造的市街,保留下來(lái),自是一番風(fēng)景,如草屯和平新街、臺(tái)南麻豆、金門模范街等。

　　老街新生,最忌同質(zhì)性太高

　　施沛琳稱,就文化傳承層面來(lái)說(shuō),目前多數(shù)老街結(jié)合在地美食與民間信仰等,以文化創(chuàng)意角度切入營(yíng)銷,給老街注入了新活力。不過(guò),施沛琳認(rèn)為,雖然老街表面上生意“紅火”、人潮不斷,但規(guī)劃上顯露出同質(zhì)性太高的缺點(diǎn)。除外觀建筑各具特色外,在運(yùn)營(yíng)層面還是充滿了同質(zhì)性,如在九份能看到的商品,在其他老街亦大同小異。

　　因此施沛琳建議,老街再生最重要的“活化利用”,必須以在地特色為主軸,才能勝出。再來(lái),建筑的再整修,不能過(guò)于現(xiàn)代化,否則有如一個(gè)“濃妝艷抹的八十老嫗”,與時(shí)代格格不入。 (記者 張燕娟)